Узбекская кухня
Инградиенты: 200 г риса, 75 г мяса, 40 г жира, 150 г моркови, 40 г репчатого лука, соль и специи по вкусу. Как готовить: Перебранный и промытый в 3-4 водах рис замочить в подсоленной горячей воде за 2 ч до приготовления плова. Сало нарезать ломтиками по 5-6 г, а мясо - кусочками по 10-15 г, как на шашлык, или кусками по 100-150 г, а перед подачей к столу порезать на более мелкие кусочки. Лук нашинковать кольцами, а очищенную морковь промыть в холодной воде и нарезать тонкой соломкой, примерно как спичечные палочки в раскаленный жир, предварительно сняв шкварки, положить кусочки мяса. Часто перемешивая, обжарить до румяной корочки так, чтобы оно не потеряло сочность, положить лук и жарить до полуготовности. Затем ровным слоем выложить морковь и, не перемешивая, сразу залить водой до уровня содержимого котла и тушить на умеренном огне в течение 50-60 мин. Заправить солью и специями и когда зирвак будет готов, заложить рис, разровнять и залить водой на уровне рисового слоя, усилить огонь и довести до бурного кипения. Время от времени перемешивать рисовый слой ложкой или шумовкой так, чтобы рис равномерно набухал. Если есть необходимость, долить немного горячей воды, посолить. Когда вся влага испарится и рис достаточно набухнет, собрать рис горкой к середине котла и накрыть на 20-25 мин, убавить огонь. Перед подачей на стол плов хорошенько перемешать, выложить горкой на блюдо, отдельно подать любой салат.  Еще рецепт: плов с яичницей в помидорах |
|
|
|
|
