Узбекская кухня
Инградиенты: 800 г риса, 200 г мяса, 200 г масла или сала, 400 г моркови, 200 г репчатого лука, 4 помидора, 1 яйцо, соль и специи по вкусу. Перетопить жир, обжарить лук и мясо до легкой корочки, положить морковь, жарить до полуготовности, залить водой и дать закипеть, заправить солью и специями и тушить на слабом огне 50-60 мин. Как готовить: Тем временем обработать помидоры: выбрать совсем зрелые, но не мятые, одинакового размера, промыть холодной водой, срезать донце и осторожно, не повреждая кожицы, вынуть сердцевину вместе с семенами. Образовавшиеся помидорные "чашечки" посыпать мелкой солью и положить их открытой стороной вниз в тарелку, чтобы полностью стек сок. В готовый зирвак заложить промытый рис, довести плов до полной готовности. Перед тем как накрывать, разровнять рисовый слой и при помощи ложки сделать лунки. В каждую лунку поместить приготовленные помидорные "чашечки", влить в них по сырому яйцу, слегка посыпать солью и молотым перцем. После чего плотно накрыть крышкой, убрать огонь и выдержать 25 мин. Затем осторожно снять помидоры с яйцом, плов перемешать, уложить горкой на блюдо, сверху и по бокам горки положить яичницу в помидорах и подать на стол. Употребляется без салата.  Еще рецепт: селезенка фаршированная |
|
|
|
|
