Узбекская кухня
Инградиенты: Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, 1/3 чайной ложки соли, 0,5 стакана воды. Для поджарки: 150 г мясного фарша, 100 г масла, 1 луковица, 5- 6 долек чеснока, 1 редька средней величины, 1 ст. ложка томатной пасты, 3 яйца, соль и перец по вкусу. Как готовить: Замесить крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой, отставить минут на 10-15. Затем раскатать в тонкий сочень, нарезать лапшу шириной в 0,5 см и длиной в 10-12 см. Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде, ополоснуть 2-3 раза в холодной воде, откинуть на дуршлаг, что-бы стекла вся жидкость. В широкой сковороде растопить масло, положить в него подготовленную лапшу, слегка обжарить, помешивая шумовкой, затем лапшу собрать на одну половину сковороды, а на освободившуюся часть влить сырые яйца и обжарить, затем положить их на лапшу. Приготовление поджарки. В раскаленном жире сначала спассеровать рубленый лук и чеснок, положить мясной фарш и нашинкованную тонкой соломкой редьку, томатную пасту Поджарить, помешивая, налить немного воды или бульона и тушить до готовности всех продуктов, заправить солью и перцем. Подготовленную таким образом поджарку соединить с лапшой и тушить еще немного, все время помешивая. При подаче на стол положить на тарелки, посыпать рубленой зеленью, отдельно подать виноградный уксус.  Еще рецепт: ютанза (паровые пампушки) |
|
|
|
|
